手绘图/番茄
不论是出门在外，还是身处故乡，美食总能唤起我们对故乡的情感记忆。即使口音不在，舌尖上的乡愁却还在。
如果你是山西人，那么小编今天准备的美食你一定不会陌生。赶快跟随番茄小伙伴的手绘图，看看山西人不能不知道的美食吧！
过油肉
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过油肉是山西最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。
过油肉在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
荞麦灌肠
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荞麦灌肠盛行于山西祁县、太谷、榆社、文水一带，为民间著名小吃，适合消暑。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传，原料以当地特产荞麦为主，素食，口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳。
平遥牛肉
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平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余的对牛肉加工的描述。据传，早在明代，平遥牛肉已闻名遐迩。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。
浑源凉粉
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浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，然而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。浑源人爱吃凉粉不分春夏秋冬，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。
莜面栲栳栳
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莜面栲栳栳被视为太原十大面食之一。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：手端何物？老方丈答：栲栳栳（栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具）。民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。
猫耳朵
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猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
春卷
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在我国北方民间素有吃春饼的习俗。“春饼”亦称“春卷”，临汾地区土语叫“卷卷”，是伴春而来的应时美点，为一种烙得很薄的饼，把拌好的豆芽、韭黄、肉丝炒合菜等卷起来吃，别有一番风味。立春吃春卷，还要准备一些水萝卜，边吃春卷，边嚼水萝卜，旧俗叫做“咬春”。
山西油糕
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山西油糕是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意。
黄糕炖肉
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黄糕炖肉，顾名思义，就是黄糕蘸上肉汤。金灿灿的黄糕静静地卧在碗里，散发出一阵阵米香、麦香的清甜味，旁边的盆里盛着肉汤，褐色的肉汤冒着咸咸的热气，汤里还点缀着绿绿的香菜葱花。面对这诱人的颜色和气味，不管是谁，都会不由自主地想要品尝一番。
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