最近有一档综艺节目非常火爆
几位明星在泰国开了一个中餐厅
主要目的则是为了弘扬中国美食
很多歪果仁对中国菜赞不绝口
吃了一次还想吃
要说世界之大，哪里的食物最好吃
那么中国绝对称得上是一个
美食大国
而中国偌大的土地上
又孕育着各种各样的地方特色小吃
烟台的美食当然也不少
来了烟台之后
最应该吃的美食有哪些呢？
今天就和小编一起看看吧
福山拉面
福山拉面又称福山大面，山东地区汉族面食，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。
福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。
实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。
空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。
龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。
蓬莱小面
听说蓬莱人的一天，是从一碗热气腾腾、鲜香浓郁的蓬莱小面开始的。.
与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
蓬莱小面有多年的历史，其用料、做工、火候十分讲究，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。
蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。
烟台焖子
焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。
于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
烟台焖子在烟台的大街小巷有很多店面，来了烟台不得不吃，焦焦嫩嫩的口感，简直棒极了。
鲜鱼水饺
烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”
在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。
鲜鱼水饺一听味道就很鲜，吃上几个绝对把你舌头都鲜“掉了”，小编推荐来了烟台之后一定要吃鲜鱼水饺。
糖酥杠子头火食
据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来，这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。
由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火食。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品。
小编觉得如果你是容易饿的宝宝，这个火食可以放在宿舍充饥~
韭菜海肠
哎哟，这个厉害了，小编相信海肠绝对有很多人没有吃过。海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。
除了韭菜海肠之外，吃烧烤的时候点上一份烤海肠，也绝对让你觉得好吃到起飞。说到烧烤，牟平烧烤可是一绝哟。
宁海脑饭
宁海(今牟平区)脑饭始创于年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有"文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭"的民谣。
脑饭是一种开胃的香辣咸饭，是由复杂制作工艺和许多材料相辅而成，味道也是鲜香咸辣等多味组合，堪称绝美。
脑饭的制作过程非常复杂，出锅的脑饭有色有味有形，食时加点辣椒酱，那味道用香喷喷、咸丝丝、辣酥酥来形容是最妥帖不过的。
黄县肉盒
黄县肉盒历来以肉多菜少、馅鲜汁多、色黄不焦、皮酥香脆而闻名。用筷子轻轻夹起，舌尖首先接触到的是温如软玉、入口松脆的外皮，再一口，是鲜香的馅儿，汤汁丰盈，口感浓郁，菜的鲜和着肉馅的香，油而不腻，丰满嫩腴。
黄县肉盒的制作技艺始于明代，迄今已有四、五百年的历史。当时，一些家境殷实的人家，在逢年过节等重要日子里都要制作肉盒招待四方宾朋。后来，随着清代胶东首富“丁百万”在全国各地陆续开办“典铺”，也逐渐把这项手艺带到各地。
怎么样
现在是不是口水都收不住了
烟台的特色美食远远不止这些
其它的美食还在等大家亲自探索~
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主编：司友志
编审：邹玲月
责编：王宇佳
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