不一样的毕业礼物
5.1班学生毕业论文展
《改变世界的泡面》
——看泡面如何改变世界
作者：孔令越
班级：五一班
前言
世界上有许多的生活物品，但大多数的人们都不了解它们是怎样生产出来的，只有极少数的人才会去钻研，去探索这些物品的来历。
这次，我的毕业论文就是向大家介绍一个很神奇的物品——泡面。说到这，大家肯定不相信，会说：“不就是普通的泡面，有什么好神奇的！”由此，我与泡面的传奇故事就此展开。
以前，我听过一个故事：虽然日本人现在很喜欢吃泡面，但在以前日本人并不热衷于吃泡面，只是在一起，警察与罪犯进行脑力博斗时，因为电视台的转播镜头转播到警察在一起吃泡面的画面，泡面从此“走红”。这个故事引起了我的兴趣，从而写了这篇论文。
我的论文分为六个部分：
一：前言
二：泡面的历史
三：泡面的营养
四：改变世界的泡面
五：泡面的危害
六：后记
方便面的历史
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。
成为速食产品的近代方便面，是由年日籍台湾人安藤百福（原名吴百福）有鉴于当时吃一碗面要排队排很长,所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”口味，最初的售价为35日圆，日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展。年先与韩国三养食品合作，年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面。最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好。在调整过调味与面条的口感之后，成为台湾的畅销产品，顾客多半买回家当宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段时期，“生力面”几乎成为这类产品的代名词。然而由于经营不善，生力面最后黯然退出市场。截至年，过去的国际食品公司仅剩一家生力面店在高雄市新兴区继续营业，但早已退出方便面市场，于此方便面就消失的无影无踪。
虽然方便面在亚洲颇受好评，年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于年在日本上市，售价为日圆（0.25美元），为当时袋装方便面售价的三倍以上。杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场，安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下四个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯面走高价路线，所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。但方便面成为家喻户晓的明星，还是得益于年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。
当时，赤军成员潜入轻井泽LakeNewTown的一间无人旅舍，正当他们在屋内进食及休息时，发现搜索中的一个长野县机动分队，并开枪袭击，机动队则作出还击。于3时20分左右，赤军成员突破包围逃出，并逃入浅间山庄内，胁持山庄管理人的妻子作人质。很快，长野县警方的机动队以及赶来增援的警察厅机动队立即设置路障，并将整个山庄团团包围。由于事件期间正值严冬，山区的温度更低至零下15度，包围山庄的警方遭遇到山下送上来的食物冻结无法食用的问题；对此，警方以发配日清杯面的方式加以应对。而电视台转播事件时警察吃泡面的镜头，竟意外的产生病毒式宣传的效果，使原本销量有限的杯面成为了风行至今的产品。
方便面的营养
速食面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水加热，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。所以一般的速食面属油炸面体，原理与天妇罗一样。速食面的味道来自附加的调料包以及部分产品附加的醋包，主要成分为味精、盐及醋等。泡面产品除了面身之外，多半也包含了经过乾燥处理的配料，如脱水蔬菜、脱水肉类等。随著食品科技进步，真空封装的食品调理包也出现在一些高价的泡面产品里。
营养成分：
即食面（未加工）每g(3.5oz)食物营养值
热量kJ(kcal)
碳水化合物65g
膳食纤维2.4g
脂肪17g
饱和脂肪7.6g
单元不饱和脂肪6.5g
蛋白质9g
硫胺（维生素B1）0.7mg(54%)
核黄素（维生素B2）0.4mg(27%)
烟酸（维生素B3）5.4mg(36%)
叶酸（维生素B9）μg(37%)
铁4.3mg(34%)
钾mg(3%)
钠mg(50%)
每包为80g参照美国标准的相对百分比成人日参考摄入量（RDI）来源：USDA
方便面的危害
许多泡面面体添加含有磷的面体改良剂，磷是很容易食用过量的物质，食用过量会造成肾脏负担、对於肾功能较差者甚至有加速肾功能流失、危害心血管及骨骼的问题。速食面的盐分、味精、热量高，蛋白质，维生素和膳食纤维含量低。常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9%、36%、55%，而营养学推荐比例为23%、28%和55%。[4]所以泡面被归类为垃圾食品。如果在烹煮泡面时不要使用太多调味包、并加入蔬菜、豆类和肉类，能减缓这一问题。关于方便面的，真实的，可以引申出来的危害大致是以下两点：
1.营养不均
不是没有营养，只是蛋白质和纤维素等太少了。如果长期只吃方便面，就会造成营养不良。但如果在吃方便面的时候配上其他的蛋奶啊、果蔬啊，或者只是偶尔吃，就不会出现这方面的问题。
2.调味包
调味包在吃方便面的时候几乎是不可避免需要放入的。其中防腐剂肯定是有的，各类添加剂有，但都是在标准范围内，一般性的食用问题不大。但是盐分太高了，长期食用高盐份的食品会导致各种健康问题，当然，这并不是方便面的专利。关于这一点，如果你实在很介意，可以考虑料包放一半，并且不喝汤，那就没什么问题了。
改变世界的泡面
一、罗永浩的演讲
8月25日是一个值得记住的日子。58年前的8月25日，世界上第一包方便面诞生。年8月25日，被戏称为“相声界最会卖手机的”罗永浩，选择了在这一天举行锤子新品坚果手机发布会。在发布会临近结束时，罗永浩郑重推出了“为了那些改变人类进程的足迹”的坚果“情怀背壳”，着实让人眼前一亮。
在第一批公布“情怀背壳”中，罗永浩唯独将首款方便面背壳进行了单独展示，浓墨重彩地回顾了方便面诞生的历史，并专门强调发布会选择在8月25日举行，意在纪念方便面在年8月25日的诞生。
除方便面外，罗永浩还展示了摩托车、谷歌、超级马里奥、《在路上》、邮件表情符、青霉素、《老友记》和鲍勃·迪伦等十款纪念版系列情怀背壳的图案，并表示，今后每年锤子科技将推出50款左右的纪念版系列情怀背壳。
罗永浩对方便面的“改变人类进程”这一评语，似乎并没有夸张之嫌。年生于台湾、原名吴百福的华裔日本人安藤百福，在日本大阪府池田市发明了世界上第一包商品化的方便面。半个多世纪来，方便面已经风靡世界，被日本国民视为最引以为傲的“20世纪最伟大的发明之一”。
二、泡面影响中国改革
今天，方便面不仅是现代食品工业的典型，也是现代生活方式的标志，深刻影响和改变了几十亿人的生活。目前，全世界每年生产方便面超过0亿包。假如每包方便面平均能为人节省15分钟的用餐时间，全球70亿人每年可以因为方便面而多出3个小时以上的自由时间。
“时间就是金钱，效率就是生命。”在中国，得益于快捷、营养、美味的优点，方便面在近30多年来的改革开放大潮中广受各界欢迎，更被中国企业家阶层视为“创业标配”。无数新老中国企业家在回顾创业历史时，几乎都有一段各自的“方便面记忆”。
三、世界中的小泡面
一物之兴且长盛不衰，自有其必然的道理在。随着大众创业、万众创新蓬勃开展，在当今这注重办事效率、讲究时间成本的互联网时代，方便面因其“方便省时”之固有特点而无疑具不可替代的“核心竞争力“，这一点无须置疑。小小一包方便面，见证了半个世纪的历史，未来也将承载起更多人的梦想。作为一款安全、美味、快捷的现代食品，方便面正在深刻影响和改变着人们的生活。
在世界范围内，作为一款几乎随时随地都能享用的日常美食，方便面备受人们喜爱。而在食品安全上，许多方便面企业致力于减盐、减油产品的研发，以期通过技术革新，满足人们对健康、营养的更高需求。
方便面是一种饮食文化
在日本，方便面成为一种饮食文化。日本即席食品工业协会的数据显示，年，日本制造的方便面为54亿万份（含杯面、袋面及面饼），一个日本人一年时间内大约要吃掉42.4份方便面。
而在韩国，方便面已打破速食范畴，逐渐渗透到居民日常饮食中。大家在韩剧、韩餐厅中，经常会看到方便面。
在印尼，以方便面为主、蔬菜肉类为辅的料理印尼捞面，是印尼人的主食之一。
在每个加班、旅行、不想做饭的日子，当人们打开杯面盖，注入热水，静候5分钟，享用热气腾腾的方便面时，吃的不仅是面条这么简单，还有方便面的文化和传奇故事。
你的身边还有许多不起眼的物品，比如一个小小的胡椒瓶或一个正在闪闪发光的电灯泡。这些东西一直在你身边，可你却没有发现他们，他们虽然很平凡，但却能推动人类社会的进程，成为了历史的明星，成就了传奇故事,牢牢记在人们的心中.
后记
在这个学期里我又完成了一部伟大的作品，我已经是第三次写论文了，令人高兴地是我坚持了下来。在过去的两年里我学习了许多方法使自己的论文更加丰富多彩。我仍然记得吴老师对我说过的一句话：“要把以前的知识与现在联系起来。”我想很高兴地告诉吴老师，我现在正在做。
这篇论文我最要感谢的就是我的父母，虽然这次父母很少帮助我，但我还是要感谢他们对我的支持。这篇论文让我懂得传奇故事不只是人才有的，在你身边微小不起眼的物品也会有传奇故事改变世界。这也是我创作论文的初衷。
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图文整理:吴广
编辑：吴怜燕审核：孙敏
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