点击上方蓝字体"鄂尔多斯山羊"免费订阅
蒙古族的传统饮食是以肉食和奶食为主，奶茶和酒是蒙古族最喜爱的饮品。祖辈的游牧生活，形成了蒙古族的饮食特色，半碗炒米，一块手扒肉，一壶奶茶，就是一顿香美的饭食。一壶酒有时可演绎成一场娱乐生活的游戏。蒙古族对吃肉是很有讲究的，手扒肉，羊背子，涮羊肉，炖羊肉，风干肉都是最精美的食品。
蒙古族是世界上最早发明方便食品的民族，如风干肉，涮羊肉，炒米，奶茶等，这些食品不仅适合游牧生活，而且也是战争中军队最便于携带的食品，这些食品不仅便于路途携带和长时间储存，它们还耐饥耐食，口感香美。传说，成吉思汗时期，蒙古军将一整条牛的肉风干后，磨成牛肉面，装在一个干牛尿胞里，充的实实的，当人饥饿的时候，只要倒出一点点牛肉面，用水一冲，喝下去，能饱一天。这是世界上最早的压缩食品。
如炒米，是蒙古族在世界上最早发明的方便米，它制作简单，只需将糜子用水煮熟，再放在有沙子的锅内用火暴炒，然后碾去皮，即可食用，可干食，也可用茶泡得吃，还可用奶食拌得吃，非常方便，而且酥脆香美，营养丰富。炒米历经千百年，现在仍然是人们喜爱的食品。
再说涮羊肉，也是蒙古族在行军打仗时发明的方便食品。传说，成吉思汗的蒙古大军在一次宿营时，刚宰杀好了牛羊，安好了锅灶，准备炖肉造饭，忽然传来了情报，说敌人已经追赶过来了，可蒙古军已饿的很厉害了，大军中的厨师们急中生智，快速将肉用刀切成片，往开水锅中一下，稍煮一下捞出即食，大家一吃，啊，鲜美无比。从此，这一吃法风靡开了，直到今天，人们对吃涮羊肉还钟情不减。
蒙古族吃甜奶吃酸奶吃达西木格，蒙古族吃奶皮吃奶酪吃酥油，这些东西吃腻了，他们就喝奶茶。
奶茶是把牛奶子或羊奶子和熬好的砖茶水有机的结合在一起，人喝上不仅能解渴，而且奶水还能给人补充养份。奶茶和其它茶的根本区别是它不利尿，它能耐饥，它是一种最有能量的饮料。
饮酒也是蒙古族在游牧生活中和高寒地区居住中养成的生活习惯。酒可以点燃人的激情，可以消除人的苦闷，还可以抵御寒冷。养牧的特殊性，使牧民们住得比较分散，几里或几十里才有一家牧户，他们感觉到苦闷时，就要饮酒解闷；过去的蒙古包抵御风寒能力很弱，牧民们就要用饮酒来增加热量；地广人稀，每有亲朋好友到来，就有好酒好肉相待，只有浓烈的美酒才能表达主人的热情。
蒙古族是一个最会吃最会喝的民族，他们吃的肉食和奶食，以及饮用的奶茶和美酒，是人类饮食品中的精品。
蒙古族不仅会吃会喝，而且还是一个很善于把饮食和文化结合起来，而又融会贯通的民族。你看，蒙古族的舞蹈，也多与饮食有关，挤奶舞，顶碗舞，筷子舞，酒盅舞等。
蒙古族不论在什么样的文化活动中，都要有给参加人的人敬酒敬奶食的仪程，蒙古族在举行宴会的时候，都会有坐唱演出。坐唱也是一个很独特的表演，这种表演只要有几个领头的人和伴奏的人就行了，只要有人带了头，所有在场的人都会随声合唱，气氛非常热烈，使人感到格外的热情洋溢，欢乐兴奋。
酒场气氛热烈，人们如醉如痴。大家的欢歌兴致正浓时，有的人们随手拿起身边的简易物具，如筷子，盅碗等，一边和着乐曲敲击节奏，一边手臂肩部腰部自然地扭动舞蹈起来，后来就发展成一种专业的舞蹈了。如顶碗舞则是舞者将5—10个茶碗顶在自已的头部，或旋转或伸臂快跑，有时放叉，有时抖腰，那碗在头顶稳稳当当，令人赞叹不已。筷子舞，舞者手拿一簇簇筷子，随着乐曲，欢快而有节奏的用筷子击打自已的手、臂、腿、肩、足等部位，时而敲击地面，时而在空中空击，同时伴以抖动肩部，旋转身子，下蹲上跳，伸展跑步等形体动作，优美活泼，热情奔放，表现了热爱生活，豪放豁达的情绪。酒盅舞是跳舞者每个手上用手指夹着三四个酒盅，边跳舞边用手指伸合着击打酒盅，发出悦耳的节奏声来。
蒙古族在进行宴会的欢娱中，如果说感觉到屋子里不能很好地释放激情时，就会在屋子外燃一堆篝火，大家出来围绕着篝火边舞边唱边喝，欢歌笑语，彻夜不息，好不尽兴。
蒙古族在喝酒时，猜拳行令不仅限于说和喊，还有唱，叫唱拳：两个饮酒者面对面而坐，两人的双手先放在膝盖上，边唱数字边出手伸手指，唱到：五金魁手，达楞楞对呀；八个马马跑呀，达楞楞对呀；咱俩个不错，达楞楞对呀……唱拳节奏明朗，音韵动听，风格独特，谁输谁喝，绝对好玩。
蒙古族在吃羊背子时，总是要先念祭祀颂词，先敬完天地，才给人吃。
蒙古族的《祝酒歌》中唱道：“金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够……”
“蒙汉杯”民族餐饮文化征文大赛
主办方：鄂尔多斯作家协会
鄂尔多斯山羊网络公众平台
蒙汉铁锅羊肉康巴什店
订餐
作者简介：
冯春生，全国知名小小说作家，内蒙古作家协会会员，内蒙古民间文艺家协会会员，鄂尔多斯文联委员、鄂尔多斯学研究会专家委员会委员。在全国各级报刊已发表近篇小小说，多首诗。已出版诗歌集《梦园》；小小说集《有人敲门》、《愚智之间》、《一错再错》、《喝酒规则》、《成长》五部。其作品多次获全国微型小说年度奖。
欢迎把您的优秀作品发到我们的邮箱，
投稿邮箱：
qq,北京治疗白癜风好的医院怎么样治疗白癜风好呢