汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。
自古以来汾阳人非常讲究礼仪，走亲访友从不会空手。旧时百姓生活清苦物资贫乏，石头饼做工相对复杂，并不是百姓常吃的主食，又有保存时间久、营养丰富好消化等优点，因而成了走亲访友赠送礼品的首选，并一直延续至今。
汾阳石头饼历史渊源
黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。
《白虎通》云：“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之。熟之也。”
那么这个石头饼，是怎么来的呢？山西省汾阳市民俗学会副会长王希良：“明初的时候汾阳有两个王府，王府里边的人是很讲究的，这个石头饼相对来说它的制作工艺就比较复杂一点，所以我觉得有一种可能就是从那个王府里边传出这个做法来了，再一个我觉得跟那个汾阳的商人有关系，汾阳人善于经商，尤其是在这个明清时期石头饼就是很好的干粮了，因为它很轻很薄的，但是它那个容量很大的，一个月二十天也坏不了”。
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