山西美食众多
同样的，每一个城市也有自己特有的美食
到了吕梁来玩
这些美食你可不能不吃哦！
柳林碗托
碗托是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切条的碗托，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。临县大烩菜
临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县、吕梁地区的一道著名的地方小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙，但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的风味，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。烩菜其历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合吕梁当地的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。
而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为吕梁的一道名菜。它选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的麻裕豆腐、临县粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜。他们颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味。名闻山西。该菜现在也发展到了离石、太原等地，深受欢迎。
孝义油糕
油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面;要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸，谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。方山合楞子
合楞子的原料很简单，就是我们常见的土豆，但独特的地理位置，使得方山盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，很好吃。其实合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。合楞子做好之后，成暗灰色，蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，一颗又一颗，无穷回味。
岚县莜面
莜面的原材料是莜麦，由于莜麦性喜寒、旱，所以一般都产于常年少雨地区，虽然它产量小，但莜麦作为一种禾谷类农作物，里面的蛋白质含量很高，而且它还含有人体所需的八种氨基酸，就是在这样的条件之下，岚县莜面成为了吕梁乃至整个山西都无法比拟的一种美食！
中阳柏籽羊肉
柏籽羊肉是一种高蛋白、低脂肪，富含游离氨基酸和多种微量元素的优质山羊肉，具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用，长期食用能够补气养血，润肤明目，开胃健脾，健腰强膝。葱爆柏籽羊肉、焖柏籽羊肉、大蒜羊肉、清蒸羊肉都是山西菜菜谱之一，他们都是以柏籽羊肉为主料烹制的，非常受欢迎。
离石钱钱饭
钱钱就是离石地区常种的一种农作物——黑豆，将黑豆在大锅中煮至湿润，然后将黑豆放在石头板，用铁锤砸成铜钱似的扁状，故而取名“钱钱”，在吕梁，几乎家家户户都在食用钱钱，熬稀饭或者是煮汤面时，扔一把钱钱进去，吃起来就非常有嚼劲
兴县压头肉
相传兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察，路过兴县摆驾歇息时，阴差阳错促成的一道美食，许多人会将压头肉和皮冻相搅混，但吃起来的口感完全是天壤之别，兴县压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常有筋道，配上简单的陈醋，成就了一道入口不忘、食毕不舍的凉菜！
汾阳石头饼
在汾阳有一种奇怪的面食，它将擀好的饼胚放在烧热的石头上反复烧烤，故而取名为“石头饼”。汾阳石头饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母（比例为白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的，则是红糖馅。文水河捞面
河捞面大约有一千多年的历史，这是一种古老的面食品种，因为制作这种面食时，要用一种木头制成的“河捞床”工具使劲往下压，有些大的河捞床，甚至要动用三四个人的力量才能操作，而文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。多少文水人在外多年，对家乡地道的河捞面念念不忘。
石楼水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。从外观看，食材色泽晶莹，形状类似豆腐片，味道鲜美，滑而不腻。
交口凉粉
到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉吧！凉粉通常都是淀粉制成的，加入了蒜、盐、醋、香油、辣椒油等调味品。晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最夏天必不可少的一道清凉美食！
交城莜面栲栳栳
“交城的山来交城的水，不浇那个交城它浇了文水，交城的大山里没有那好茶饭，只有那莜面栲栳栳，还有那山药蛋……”莜面栲栳栳这种美食被民歌《交城山》传唱至家喻户晓！栲栳栳有着一千多年的历史，早在隋朝末年，民间百姓就用这种家常美食款待贵宾，莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多，因此越来越受到当代消费者认可。
END
除了这些好吃的吕梁美食
大家还有什么推荐吗？
小编在评论区等你哦！
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本号联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
↓↓↓点击下方”阅读原文“精彩小说等你来
预览时标签不可点